结构式
　　　　

CAS: 97-54-1
分子式: C10H12O2
分子量: 164.2

中文名称: 异丁香酚
                  异丁香子酚
                  异丁香油酚
                  异丁子香酚
                  4-丙烯基-2-甲氧基苯酚
                  2-甲氧基-(1-丙烯)酚

英文名称:Isoeugenol

性质描述:有顺、反两种异构体。顺式为油状体，沸点260～262℃，熔点14～18℃；反式系结晶体，沸点266℃，熔点33℃，(d420)1.087。工业用品为顺、反式的混合体，为淡黄色稍具稠粘性澄清液体，呈香石竹(康乃馨)和丁香酚香气，但更清雅，有甜味，有柔和的焦糖辛香味。沸点266℃。氧化后生成香兰素。溶于乙醇、乙醚、大多数非挥发性油和丙二醇，溶于矿物油中混浊，微溶于水，不溶于甘油。
天然品存在于丁香、肉豆蔻、依兰油等中。
 
生产方法:将丁香酚与氢氧化钾戊醇溶液加热至200～ 230℃后注入水中，用无机酸酸化，析出的油层经蒸馏而得精品。

　由丁香酚在氢氧化钾溶液中加热异构化而得。用氢氧化钾溶液处理丁香酚或富含丁香酚的精油，使其转化成盐。然后加热异构化。冷却后，用稀硫酸分解碱金属盐，游离出异丁香酚，水洗，干燥，减压蒸馏即得成品。异丁子香酚天然存在于依兰依兰油、肉豆蔻油中。除用丁子香酚异构化的方法制备以外，在工业上还采用黄樟油素或异黄樟油素的合成法制取。

制备：
1、将丁香粉加入到1mol/L氢氧化钾溶液、乙醇，在100～130℃、超声波作用条件下放置1～2h，得到分解液；其中，所述丁香粉、氢氧化钾溶液以及乙醇的质量体积比为（20～30）kg：（5～10）L：（5～10）L；

2、将所述分解液与甲苯搅拌混合后在真空状态进行加热蒸馏，控制蒸馏加热处温度为50～90℃，控制蒸馏气体挥发出口温度为35～45℃，将蒸馏气体用冷凝器冷凝收集后得到低沸点杂质；其中，所述分解液与甲苯的体积比为（5～10）：（3～4）；

3、对所述步骤（2）中除去低沸点杂质后的剩余滤液继续蒸馏，控制蒸馏加热处温度为100℃～120℃，控制蒸馏气体挥发出口温度为90～105℃，将蒸馏气体用冷凝器冷凝并收集后得到异丁香酚。

用途:我国GB2760-86规定为允许使用的食用香料。主要用以配制火腿、熏烟和香辛料等型香精，亦广泛用于各种果香型、如香蕉、树莓、草莓、丁香、肉豆蔻、桂皮、桃、坚果、杏等型香精。亦为合成香兰素的原料。