应用：食用赤色2号色素（苋菜红色素）是日本食用合成色素(日本癸巳化成株式会社)，含量85%以上,粉末状，日本原包装5kg/桶，主要用于各类食品的生产加工，作出的产品色泽鲜亮、颜色耐光照耐高温、长期放置不会褪色。

毒性：ADI0～0.5mg/kg(FAO/WHO，2001)。LD50>10g/kg(小鼠，经口)。HACSG(欧共体儿童保护集团)不准用于儿童。挪威、美国、不准使用。

使用限量：GB2。760-2002(g/kg)：果汁(味)饮料类、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、青梅、山楂制品，渍制小菜、威化饼干夹心、果冻、糖果包衣，均0.05；红绿丝、染色樱桃罐头(装饰用)，0.10；冰棍、冰激凌、雪糕，0.025。