结构式
　　　　

CAS: 915-67-3
分子式: C20H11N2Na23O10S3
分子量: 604.480

中文名称: 酸性苋菜红
                鸡冠花红
                食用苋菜红
                对磺基萘偶氮R盐
                食用色素红色2号

英文名称: Acid amaranth
                Amaranth
                Food amaranth red
                C.I. Food red 9

性质描述: 紫红色粉末。21℃时的溶解度为：水17.2%,10%的乙醇6.9,50%的乙醇0.5%。可溶于甘油及丙二醇，不溶于油脂。0.01%水溶液呈玫瑰红色，遇硫酸呈紫色，稀释后呈桃红色；遇浓硝酸呈亮红色，遇浓盐酸呈棕色，有黑色沉淀。水溶液遇浓盐酸呈品红色，遇氢氧化钠溶液呈红棕色。属偶氮型酸性染料，耐细菌性差，有耐光性，耐热性，耐盐性，耐酸性良好，对柠檬酸，酒石酸等稳定，对氧化，还原作用敏感。

生产方法: 由1-萘胺-4-磺酸重氮化后，在碱性条件下与2-萘酚-3,6-二磺酸钠(R盐)偶合，经食盐盐析，精制而得。

用途: 用于食品，医药，化妆品的着色。