CAS：868-18-8
分子式：C4H6O6·2Na
分子量：230.08
中文名称： 酒石酸钠
2,3-二羟基丁二酸钠
英文名称： Sodium tartrate
bisodium tartrate
性质描述：透明无色棱柱状结晶或白色结晶性粉末。无臭。有咸味。空气中略有吸湿性。溶于水(1g/3mL)，水溶液具有左旋性，呈中性，5%水溶液的pH值7～9。不溶于乙醇、乙醚。120℃时失去结晶水，再加热则分解。灼烧时散发出糖燃烧的气味，其残渣(灰分)呈强碱性，遇酸产生泡沫。
生产方法：加热溶解于水中的DL-酒石酸，用纯碱或氢氧化钠中和、浓缩后结晶而得，或用乙醇使其结晶析出。
质量标准：
含量 ≥99.0%（以干基计）
砷 ≤0.0003% （以As2O3计）
重金属 ≤0.001%（以Pb计）
草酸盐 合格
用途：1.用钒的微量分析测定，卡尔费休试剂的标定，并用作掩蔽剂，络合剂，生化试剂，可治疗胃酸过多。
2.螯合剂、酸味调整剂、缓冲剂、乳化盐、抗氧化剂、抗氧化增效剂。
3.用于清凉饮料、清酒等的呈(调)味剂。与酒石酸合用可使酒石酸的酸味柔和。也用于油脂、果酱、果冻、人造奶油、肉类制品和香肠。EEC用于糖果、果酱、果冻、汽酒。
相关标准:
HG/T 3478-1999 化学试剂 酒石酸钠
JIS K8540-1995 酒石酸钠二水合物 Sodium (+)-tartrate dihydrate
BS 6306-2-1982 稀释液纤维素粘度限值测定方法.第2部分:酒石酸钠铁(Ⅲ)络合物溶液法 Methods for determination of limiting viscosity number of cellulose in dilute solutions - Iron (III) sodium tartrate complex (EWNNmod NaCl) method
参考文献:
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