英文: cumin oil
CAS号: 8014-13-9
分子式:
相关信息:
又称孜然油。由伞形科植物枯茗(Cuminum cyminum L.)的种子经水蒸气蒸馏取得。为浅黄色至棕色液体。具强烈的枯茗醛香气、有辛辣味。0.905～0.925。1.500～1.506。旋光度+3º～+8º。含醛量(以枯茗醛计)45.0％～54.0％。
主成分为枯茗醛(对异丙基苯甲醛)，此外含α-和β-蒎烯、对异丙基甲苯、β-水芹烯、枯茗醇等。
主产于地中海国家、印度、原苏联和中国。
主要用于食品加香，也用于日用香精。