结构式
CAS： 7787-20-4
CAS： 7787-20-4
分子式： C10H16O
分子量： 152.23
中文名称： 葑酮
茴香酮
(1R,4S)-1,3,3-三甲基-二环[2,2,1]庚烷-2-酮
英文名称： 3,3-trimethyl-(1 theta)-bicyclo[2.2.1]heptan-2-on
性质描述： 无色至淡黄色油状液体，呈浓郁甜的果香、青香和木香，具有鲜花和水果甜香气。沸点277℃，熔点8℃。溶于乙醇和非挥发性油，难溶于丙二醇，极难溶于水。
天然品存在于大茴香等中。
生产方法： 由茴香醇和醛酐反应而得。
质量标准： 1.含量 ≥98% 2.折射率(nD20) 1.517～1.521 3.相对密度(d2020) 1.042～ 1.048 4.凝固点 淡低于9℃
用途： GB 2760—1996规定为暂时允许使用的食品用香料。主要用于配制覆盆子、樱桃、葡萄、热带水果等各种水果型香精。