CAS： 7693-13-2
分子式： C6H8O7·xCa
中文名称： 2-羟基-1,2,3-丙三羧酸钙盐
柠檬酸钙
英文名称： citric acid, calcium salt
2,3-propanetricarboxylic acid, 2-hydroxy- calciumsalt
1,2,3-Propanetricarboxylic acid,2-hydroxy-,calcium salt
性质： 白色粉末，无臭，稍有吸湿性，极难溶于水，几乎不溶于乙醇，结晶水加热至于100℃渐失去水分，120℃时完全失水。
用途： 螯合剂、缓冲剂、组织凝固剂，按FAO/WHO(1984)规定，用途及限量为：低倍浓缩乳、甜炼乳、稀奶油等单用2g/kg ，与其它稳定剂作用量3g/kg(以无水物计)；奶粉、奶油粉5g/kg；融化干酷制造40g/kg；果冻、蕃茄罐头、冷饮、酷蛋白酸盐，按GMP用作强化剂时，该品的理论含钙量为21.07%，可用于面粉，糕点，日本发酵豆酱，日本规定限量为1％。
柠檬酸钙
非售品
CAS：7693-13-2
分子式：C6H8O7·xCa
分子量：