结构式
　　　　

CAS: 73398-61-5

中文名称: 聚甘油单辛癸酸酯
               三聚甘油混合单辛癸酸酯

英文名称:　ODO

外观　　　　　   无色或浅黄色透明液体，无味
酸值　　　　　    0.5mg KOH/g
皂化值　　　　    ≥100 - 135mg KOH/g
亲水亲油平衡值　12~14（HLB）
熔点　  　　　　 0~5ºC
碘值         　　     ≤2.0g I2/100g
砷含量(As)           ≤0.0003%
重金属(Pb)           ≤0.001%
水份                     ≤0.5%
溶解性                  溶于水，易溶于乙醇、丙二醇等有机溶剂。

用途: 聚甘油脂肪酸酯是由甘油的多聚物与中碳脂肪酸酯化而成。聚甘油脂肪酸酯的HLB值一般在10到15之间，在食品加工中可以作为淀粉改良剂、乳化剂、保湿剂和着色剂使用，是一种新型的食品添加剂。聚甘油脂肪酸酯对细菌、霉菌和酵母菌具有较强抵抗力，因此具有抑菌作用，在使用当中可以替代苯甲酸钠、山梨酸钾作为防腐剂，使产品更加天然健康。根据美国食品药品管理局（FDA）2006年3月23日颁布的法规，甘油酯和聚甘油酯类食品添加剂直接加入人类消费食品。