结构式
            　

CAS:   636-61-3
分子式:  C4H6O5
分子量:  134.09

中文名称:  D-苹果酸
                   R-羟基丁二酸

英文名称:  D-Malic acid

性质描述:  该品为白色结晶颗粒或结晶粉末。易溶于水，醇等有机溶剂。水溶液呈酸性。

D-苹果酸的制备
1 间歇添加马来酸钠制备D-苹果酸采用间歇添加马来酸钠, 将反应液中马来酸质量浓度控制在80g/L以下, 反应32h , D-苹果酸质量浓度达到巧3.92 g/L , D-苹果酸摩尔产率达到96.66%。
2 反应分离耦合制备D-苹果酸
反应体系中一次性加人270 g/L 马来酸钙和70g/L 马来酸钠, 酶促反应36h , 生成385g/L 的D-苹果酸钙, 折合D-苹果酸30g/L , 其转化率接近99%。

质量标准:
含量          ≥99.0%
光学纯度  ≥98.0%(HPLC)
比旋光度  +1.6-2.6
砷              ≤0.0002% （以As计）
重金属       ≤0.002% （以Pb计）
灼烧残渣   ≤0.1%
氯化物       ≤0.01%
氯化物       ≤0.01%
硫酸盐       ≤0.04%
富马酸       ≤0.5%
马来酸       ≤0.005%

用途:  一种极其重要的四碳有机手性源。主要应用于手性药物，手性添加剂，手性助剂等领域。它在制药及食品行业作为手性合成的手性源，作为一种光学活性的有机酸，它在某些手性化合物的不对称合成过程中具有不可替代的作用。

相关标准：
EN 12138-1997  水果和蔬菜汁　D-苹果酸含量的酶测定　NAD分光光度法 Fruit and vegetable juices - Enzymatic determination of D-malic acid content - NAD spectrometric method
NF V76-136-1997  水果和蔬菜汁.D-苹果酸含量酶催的测定.NAD光谱法 (FRUIT AND VEGETABLE JUICES. ENZYMATIC DETERMINATION OF D-MALIC ACID CONTENT. NAD SPECTROMETRIC METHOD. (EUROPEAN STANDARD EN 12138).)
BS EN 12138-1998  水果汁和蔬菜汁.D-苹果酸含量的酶测定.NAD分光光度方法 Fruit and vegetable juices - Enzymatic determination of D-malic acid content - NAD spectrometric method
DIN EN 12138-1997  水果汁和蔬菜汁.D-苹果酸成分中酶含量的测定.NAD分光光度法 Fruit and vegetable juices - Enzymatic determination of D-malic acid content - NAD spectrometric method; German version EN 12138:1997

参考文献:
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2 固定化黄色短杆菌新技术生产Ｌ－苹果酸    中国专利  1994 专利号：CN-1093753 
3 酶法生产Ｌ－苹果酸新方法    中国专利  1996 专利号：CN-1124777 
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21 直接气相色谱法测定苹果酸,富马酸中的顺丁烯二酸   沈能熙  精细化工  1991  (1),63-64,62 
22 蚯蚓组织苹果酸脱氢酶同功酶及酯酶同功酶的电泳研究  许智芳;陈昭伟  南京大学学报(自然科学版)  1991  (2),308-322 
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24 苹果酸的合成和改进   郭文JING;柯子斌  福建化工  1992  (4),1-7 
25 苹果酸生产的进展  周光  工业微生物  1992  (5),38-40 
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29 以铁氰化钾为介体的苹果酸脱氢酶电极的研制  纪学锋;章咏华  生物化学与生物物理进展  1993  (4),301-305 ;图7表2参6 
30 旱生植物梭梭苹果酸脱氢酶的纯化及其性质的研究  李洪山;张晓岚;周培之  新疆大学学报(自然科学版)  1994  (1),72-76
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34 兼性CAM植物NAD-苹果酸酶的行为研究  林宏辉;王晨;张维经       
35 积累L--苹果酸菌株R30的选育   包永明;严复  大连轻工业学院学报  1995  (2),77-80 
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53 用柠檬酸、苹果酸和碳酸钙制取柠檬酸苹果酸钙的方法  袁竟成;袁竟成;袁群  中国专利  2000 专利号：CN-1257062 
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77 乳酸-苹果酸体系化学镀Ni-P合金复合稳定剂的研究  冯立明;孙华;刘春华  材料保护  2004  (11),7-8 
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106 Fe(Ⅲ)/苹果酸/H2O2体系对有机物的光降解特性研究  丁世敏;刘元华;封享华;吴峰  环境科学学报  2010  (9),1839-1845 
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