结构式
              

CAS： 628-97-7
分子式： C18H36O2
分子量： 284.48
 
中文名称： 十六酸乙酯
                   棕榈酸乙酯
                    软脂酸乙酯

英文名称： Hexadecanoic acid, ethyl ester
                   Ethyl palmitate
                   hexadecanoic acid ethyl ester
                   Ethyl hexadecanoate

性质描述： 无色针状结晶。呈微弱蜡香、果爵和奶油香气。沸点303℃，或192～193℃(1333Pa)，熔点24~26℃。溶于乙醇和油类，不溶于水。天然品存在于杏、酸樱桃、葡萄柚汁、黑加仑、菠萝、红葡萄酒、苹果白兰地、黑面包、羊肉、大米等中。

用途： GB 2760-96规定为允许使用的食用香料。用于配制奶油、牛脂、牛奶、猪肉及鱼类、香辛料用香精。也可用于配制朗姆酒香精。