结构式
        

CAS： 6132-04-3
分子式： C6H5Na3O7·2H2O
分子量： 294.10
 
中文名称： 柠檬酸钠
                      枸橼酸钠
                      柠檬酸三钠
 
英文名称： citric acid, trisodium salt dihydrate
                      Sodium citrate,dihydrate
 
性状描述： 白色结晶颗粒或粉末。相对密度1.857。在150℃失去结晶水，继续加热则分解。溶于水，难溶于醇，水溶液的pH约为8。无气味，有凉咸味。在空气中稳定。
 
生产方法： 由柠檬酸经氢氧化钠或碳酸氢钠中和而得。将碳酸氢钠在搅拌加热下溶解于水，加入柠檬酸，继续升温至85-90℃，调整pH为6.8。加活性炭脱色，趁热过滤。滤液减压浓缩，冷却后析出结晶。过滤、洗涤、干燥，得柠檬酸钠。
 
用途： 该品用于食品加工的调味、稳定剂，无毒电镀工业作缓冲剂和副络合剂，医药工业用作抗凝血剂、化痰药和利尿药，还用于酿造、注射液、报影药品等。