结构式
            

CAS： 60-33-3
分子式： C18H32O2
分子量： 280.44

中文名称： 亚油酸
                    (Z,Z)-9,12-十八烷二烯酸
                    十八烷-9,12-二烯酸
                    顺,顺-9,12-十八碳二烯酸
                    十八碳-9,12-二烯酸

英文名称： (z)-12-octadecadienoic acid
                   (z,z)-9,12-octadecadienoic acid
 
性状描述： 纯品为无色液体。工业品为淡黄色。凝固点-5℃，沸点224℃（1.333kPa），228℃（1.866kPa），229-230℃（2.13kPa），129℃（2.67Pa），相对密度0.9025（20/4℃），折射率1.4699。

  溶于乙醇、乙醚、氯仿，能与二甲基甲酰胺和油类混合溶，不溶于水和甘油。在空气中易发生自氧化。
 
生产方法： 亚油酸以甘油酯的形式与其他脂肪酸一起存在于动物脂肪中。动物脂肪中的含量一般较低，如牛油1.8%，猪油为6%；若干种植物油中含量较高，如花生油为26%，菜油为15.8%，而大豆所含脂肪酸则以亚油酸为主。

  大豆油脂肪酸一般组成如下：油酸 15-33%亚油酸 53-56%亚麻酸 5-9%棕榈酸 7-11%硬脂酸 2-6%C20以上酸 0.3-3%大豆油在精炼过程中约有5-10%的油脚和皂脚成生。

  豆油皂脚中有一半是有用的脂肪酸，而皂脚中脂肪酸又与大豆油所含脂肪酸组成基本上是一致的。因此利用大豆油皂脚提取亚油酸是大豆油综合利用的重要途径。
 
用途： 亚油酸是人和动物营养中必需和脂肪酸。动植物都有去饱和酶，能使饱和脂肪酸脱氢，生成油酸一类的具有一个双键的不饱和脂肪酸，但只有植物细胞具备使油酸进一步脱氢成亚油酸的能力。

  亚油酸是合成动物前列腺素的前体。缺乏亚油酸的亚麻酸等脂肪酸，会使动物发育不良，皮肤和肾损伤，不育等。亚油酸能与胆固醇结合成酯，并可进而促使胆固醇降解为胆酸，然后排出体外，亦有降低甘油三酯作用。

  在医药上用于预防和治疗动脉粥样硬化药物（如益寿宁、脉通等）的原料。

  在工业方面，亚油酸用于油漆、油墨的生产及制取酰胺、聚酯、聚脲等。

  亚油酸钠盐或钾盐是肥皂的成分之一，并可用作乳化剂等表面活性剂。亚油酸无毒。