结构式
　　　　

CAS: 53398-85-9
分子式: C11H20O2
分子量: 184.28

中文名称: 顺式-3-己烯醇2-甲基丁酸酯
　　　　   2-甲基丁酸叶醇酯

英文名称: cis-3-Hexenyl 2-methylbutanoate

化学性质: 几为无色液体。呈青香、果香、强烈未成熟苹果似香气和黑胡椒似香味。闪点67.2℃。溶于乙醇和大多数非挥发性油，不溶于水。
天然品存在于杏、薄荷油、鲜洋李、红茶等中。

生产方法: 由顺-3-己烯醇与-甲基丁酸酯化而成。

用途: GB 2760--9 6规定为允许使用的食用香料。主要用以配制猕猴桃、杏、洋李、草莓、热带水果、梨、苹果、香蕉等型香精和混合香辛料。