结构式
　　　　

CAS： 528-58-5
分子式： C15H11ClO6
分子量： 322.7

中文名称： 花青甙
                   氯化花青素
                   矢车菊甙元
                   氯化氰定
                   矢车菊素

英文名称： cyanidin chloride
                   cyanidol

性质描述： 褐色结晶粉末，可溶于甲醇、乙醇、DMSO等有机溶剂，来源于蓝莓，甘蓝。

　　花青素具有生物活性，是一种强抗氧化剂，兼具抗炎、抗过敏、抗微生物作用、抗癌、保护视力和预防心血管疾病等多种作用．研究发现，花青素B环上的邻二苯酚结构是花青素发挥抑制肿瘤生长与转移作用的活性结构．尽管花青素具有较好的生物活性，但是酸度、储存温度、光照等因素均能影响其稳定性，从而限制其应用．最常见的一种常见的花青素——氯化矢车菊素(Cyanidinchloride)。

用途：花青素是一种来源广、种类多、无毒性、安全性高的天然色素，具备抗氧化、降脂、降血压、抗癌、抗炎等特殊的生理功能，在医药、食品、化妆行业有着重要的应用。可作为食品色素、化妆品原料等。