结构式
           

CAS:           29066-34-0
分子式:      C12H22O2
分子量:      198.30

中文名称:  乙酸薄荷酯
                   5-甲基-2-(1-甲基乙基)环己醇乙酸酯

英文名称:  5-methyl-2-(1-methylethyl)-, acetate, (1.alpha.,2.beta.,5.alpha.)-(+-)-Cyclohexanol

性质描述: 有l-型和dl型，一般食用指l-型。无色或稍带黄色的透明液体。具有以柔和的薄荷和浆果香气，有凉、辣感。沸点227～228℃，闪点92℃，一般指左旋品，旋光度°47′～73°18′。溶于乙醇、丙二醇和大多数非挥性油，微溶于水和甘油。天然品存在于椒样薄荷油等中。

生产方法:
 1、由椒样薄荷油中单离而得。
2、在无水醋酸钠存在下，由薄荷脑和醋酐反应后经水洗、蒸馏而得。

用途: GB2760-86规定为允许使用的食用香料。主要用以配制薄荷、水果和浆果类香精。