α-苦酸
英文: α-bitter acid
CAS号: 26472-41-3
分子式: C21H30O5
相关信息:
在酒花树脂成分中，作为苦味料重要成分的副酒花酮、酒花酮、近酒花酮三者的总称(有时还含有前酒棚同，但其性质尚不十分明了)。其含量为干燥酒花的3％～10％。三者的含量比为(2～5):(4～6):(1～2)。在水中均不溶解。但在啤酒酿造过程中，受热发生异构化后，变为水溶性的广义的异酒花酮，因为此外还包括异副酒花酮、异近酒花酮，有时还包括异前酒花酮。用于啤酒酿造，赋予啤酒苦味及抗菌性。
α-苦酸
非售品
CAS：26472-41-3
分子式：C21H30O5
分子量：