结构式
　　　　

CAS:   25152-84-5
分子式:  C10H16O
分子量:  152.23

中文名称:  (E,E)-2,4-癸二烯醛

英文名称:  (2e,4e)-2,4-decadienal
                   (2e,4e)-decadienal
                   (e,e)-2,4-decadienal
                   (e,e)-4-decadienal
                    trans,trans-2,4-decadienal

性质描述:  黄色液体,呈强烈的鸡香和鸡油味。沸点104℃[933Pa(7mmHg)]。闪点100℃以上。溶于乙醇和大多数非挥发性油，不溶于水。

生产方法:在亚油酸甲酯氧化物（反-反式体）的自动氧化过程中形成。

用途: 我国GB2760-86规定为允许使用的香料。主要用于配制鸡肉香精。