CAS: 23747-48-0
分子式: C8H10N2
分子量: 134.18
中文名称: 5-甲基-6,7-二氢-5H-环戊并吡嗪
英文名称: 6,7-Dihydro-5-methyl-5H- cycltapyrazine
5-Methyl-6,7-dihydro-5H-cyclta(b)pyrazine
性质描述: 密度 1.055，折射率 1.5295，闪点 79℃，易溶于水、醇类和大多油类溶剂，沸点47℃/0.7mmHg、78~80℃/10 mmHg、96℃/20 mmHg，d1.0500。天然存在于花生和榛子中。
生产工艺: 可由2-羟基-3-甲基-2-环戊-1-酮与乙烯二胺缩聚而得。
由环戊烯酮与亚烃二胺缩聚而得。
由脂肪族α-二酮与1，2-二氨基环戊烷缩聚后，然后通过载钯活性炭或铬铁铜矿存在下脱氢而得。
用途:具有烧烤香、土壤香、似烤马铃薯及花生香气，带大米香气，香气纯正。可用于烤土豆、爆玉米、花生、药材、卷烟、软饮料、肉制品等香精中。