结构式
　　　　

CAS:          2277-19-2
分子式:      C9H16O
分子量:      140.22

中文名称:  (Z)-6-壬烯醛

英文名称:  (Z)-6-Nonenal
                  cis-6-Nonenal

性质描述: 无色至淡黄色液体。呈柑橘和甜瓜似香气。沸点86℃(1467Pa)。溶于乙醇、挥发性油，不溶于水。
天然品存在于甜瓜、黄瓜、生的低脂鱼和茄瓜等中。

生产方法: 由6-壬醛二乙缩醛催化氢化后水解而得。

用途: GB 2760一96规定为允许使用的食用香料。

FEMA(mg/kg):   焙烤制品、胶姆糖，1.0；冷饮、水果冰品，0.3；凝胶制品、布丁，0.5；无醇饮料0.2；含醇饮料、早餐谷物、调味品，0.1；糖食、糖霜，1.5。