CAS： 1731-84-6
分子式： C10H20O2
分子量： 172.26
 
中文名称： 壬酸甲酯
 
英文名称： methyl nonanoate
 
性质描述：无色至淡黄色油状液体。呈葡萄酒、椰子和果仁类香气，在浓度低于10mg/kg时，呈甜的椰子似香味。沸点213.5～214℃。溶于乙醇、乙醚，不溶于水。
天然品存在于新鲜苹果、香蕉、甜橙油、菠萝、黑加仑、烘土豆、热牛脂、酒花油、白葡萄酒等中。

生产工艺：由壬酸与甲醇在浓硫酸存在下加热酯化后精馏而得。或由1，5-辛二烯羧酸甲酯用氯化铂作催化剂在甲醇溶液中氢化而得。

用途:食品用香料。主要用于配制果酒、热带水果和干果类香精。