结构式
　　　

CAS: 1337-34-4

中文名称: 柠檬酸硬脂酰单甘油酯

英文名称: Stearyl monoglyceridyl citrate

性质描述:  灰白色至棕黄色稠度如熟猪油的蜡状固体。基本无味。不溶于水。溶于氯仿和乙二醇。

生产方法: 柠檬酸与脂肪酸单甘油酯(由食用油脂与甘油交酯或由脂肪酸制取)反应而得。或由柠檬酸、单甘油酯、脂肪酸、十八醇反应而得。

用途:  稳定剂。用于乳化的起酥油。最大使用量≤0.15%。