结构式
　　　　

CAS： 130-89-2
分子式：C20H25ClN2O2
分子量：360.88

中文名称： 金鸡纳碱单盐酸盐

英文名称： chinimetten
　　　　　 quinine hydrochloride

性质描述：白色、丝光状的闪光针状晶体，在热空气中发生风化。无臭，有强烈苦味。溶液石蕊试验为中性或碱性。旋光度[α]D25-247°～-258°(200mg溶于0.1mol/L盐酸10ml中)。Lg可溶于16ml的水，或lml乙醇，或约7ml的甘油，或约lml的氯仿，极难溶于乙醚。

生产工艺：由金鸡纳属树(chinchonasuccirubra)等的树皮提取所得奎宁经盐酸化而成。

用途：GB2760-2002规定为允许使用的食品用香料。主要用以配制苦味饮料用香精。苦味剂。