硬脂酸酯论文

【刊名】食品科学 2007-28-3

【ISSN】1002-6630

【标题】麦芽糖醇硬脂酸酯的合成研究

【作者】张灏 鞠兴荣 彭冬梅

【机构】南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室,江苏南京210003

【摘要】以麦芽糖醇、硬脂酰氯为主要原料，在催化剂存在下，在醋酸溶剂中缩合成麦芽糖醇硬脂酸酯。通过考察催化剂种类及用量、溶剂的用量、反应温度、反应时间、原料配比等对反应的影响，确定了最佳反应条件。

【关键词】食品乳化剂 麦芽糖醇：硬脂酰氯 麦芽糖醇硬脂酸酯 合成

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【论文】阳离子双酯表面活性剂氯化2,3-二(硬脂酰氧基)丙基三甲基铵的合成.pdf