结构式
             

CAS： 106-33-2 
分子式： C14H28O2 
分子量： 228.37

中文名称： 十二酸乙酯
                   月桂酸乙酯

英文名称： Ethyl dodecanoate
                   Dodecanoic acid, ethyl ester
                   Ethyl laurate

性质描述： 无色油状液体,呈油脂和水果香味。沸点269℃，闪点>100℃。混溶于乙醇、乙醚和氯仿，不溶于水。

生产方法： 由十二烷酰氯和乙醇，以镁为催化剂，在乙醚溶液中酯化而成。

质量标准： 
含量                ≥98.0% 
折射率(nD20) 1.430～1.434 
凝固点            ≥-10℃ 
相对密度        0.858～0.862 
酸值(OT-4)     ≤1.0。

用途： 月桂酸乙酯是一种无色或者浅黄色的油状液体，具有特殊的果香气味，在很多领域均有广泛应用，在食品领域和日用化学品领域广泛用作香精、香料使用，同时还可作为润滑剂、增塑剂、柔软剂和有机合成中间体使用。

      我国GB2760-86规定为允许使用的食品用香料。主要用于配制干酪、椰子、科涅克白兰地和坚果等香精。亦为良好定香剂。