结构式
                               

CAS:   104-55-2
分子式: C9H8O
分子量: 132.16

中文名称:  肉桂醛
                   苯丙烯醛
                   桂醛
                   桂皮醛
                   3-苯基-2-丙烯醛

英文名称:  Cinnamaldehyde
                   Cinnaldehyde
                   3-phenyl-2-pral
                   3-fenylpral
                   3-phenyl-2-pral
                   3-phenyl-2-praldehyde

性质描述: 肉桂醛是一种黄色强折光的液体，遇光和空气变成暗棕色粘稠液体，具有桂油的特殊气味和烧焦芳香味道。

肉桂醛稍溶于水，溶于乙醇和乙醚中，不溶于石油醚中。密度为 1.05，熔点 -7.5℃，沸点251℃，折射率1.61，闪点  71℃，肉桂醛微溶于水。

色谱条件：流动相：乙腈-0.1%磷酸(28∶72)；检测波长280nm (仅供参考)

用途
一 肉桂醛在医疗方面的应用
1．杀菌消毒防腐，特别是对真菌有显著疗效
2．抗溃疡，加强胃，肠道运动
3．脂肪分解作用
4．抗病毒作用。对流感病毒，SV10病毒引起的肿瘤抑制作强大。
5．抗癌作用。可抑制肿瘤的发生，并具抗诱变作用和抗辐射作用
6．扩张血管及降压作用。对肾上腺皮质性高血压有降压作用
7．壮阳作用。美国芝家哥治疗研究中心的一份研究表明，肉桂醛对男性壮阳有一定功效。
8．常用于外用药，合成中药。

二 肉桂醛在化工方面的应用
1．有机化工合成。
2．在工业中，肉桂醛还可以做显色剂、实验试剂。
3．杀虫剂、驱蚊剂、冰箱除味剂、保鲜剂
4．还可应用于石油开采中的灭菌杀澡剂、酸化腐蚀剂，可显著增加石油产量，降低开采成本。
5．肉桂醛不像苯甲酸钠的应用受到PH值的影响，对于酸性或碱性的物质，它都具有较强的杀菌消毒功能，还可广泛应用于防腐防霉保鲜。
6．肉桂醛口香糖杀菌除臭两不误，它可在短期内对口腔卫生产生积极影响。而肉桂醛口香糖不仅仅可用来掩饰口臭，它能真正清除引起口臭的细菌。

三 肉桂醛在香精香料中的应用
1．有良好的持香作用，在调香中作配香原料使用，使主香料香气更清香。
2．常用作定香剂。
3．常用于皂用香精，调制栀子，素馨，铃兰，玫瑰等香精，在食品香料中可用于苹果，樱桃、水果香精。

四 肉桂醛在食品工业领域的应用
1．常用作食用香料，保鲜防腐防霉剂，同时也是很好的调味油，用来改善口感风味。
2．现美国、日本已研究开发将肉桂醛应用于食品添加剂中，主要用于杀菌，消毒，防腐的功能。

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50 Co-La/γ-Al_2O_3催化剂上肉桂醛造反加氢制备肉桂醇  黄朋勉;刘自力;陈立功  石油化工  2004  (12),1160-1163
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52 肉桂醛与柠檬醛抗曲霉菌作用机制的研究  谢小梅;张文平;付颖瑗;许杨  中草药  2004  (4),430-432 
53 微波促进苄基溴化锌与肉桂醛的烯基化反应  李红霞;黄现强;贾雪锋;王进贤;孟团结;辛丽  合成化学  2005  (5),492-493,512 
54 Fe对肉桂醛选择性加氢为肉桂醇的Co/γ-Al2O3催化剂的改性研究  刘自力;黄朋勉  精细化工  2005  (6),447-450 
55 肉桂醛和柠檬醛对黄曲霉及烟曲霉细胞DNA与RNA的影响  谢小梅;龙凯;许杨;方建茹  中草药  2005  (4),558-560 
56 固-液相转移催化合成α-烷基肉桂醛  官仕龙;黄文榜  日用化学工业  2006  (1),62-64,68 
57 肉桂醛和柠檬醛对烟曲霉细胞膜中麦角甾醇生物合成的影响  谢小梅;龙凯;方建茹  中草药  2006  (4),530-532 
58 内部沸腾强化肉桂皮中肉桂醛的提取工艺及机理  韦藤幼;赵钟兴;郝瑞然;童张法  林产化学与工业  2006  (3),63-65 
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61 微波条件下SiO2/K2CO3促进的无溶剂法由肉桂醛/NH2OH·HCl直接制备肉桂腈  田菊梅;田大年;刘万毅  化学世界  2006  (5),302-304,295 
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78 壳聚糖与肉桂醛的缩合反应制备席夫碱及其抑菌活性研究  金晓晓;王江涛;白洁  高校化学工程学报  2010  (4),645-650 
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