结构式
             

CAS: 104-21-2
分子式:C10H12O3
分子量:180.20

中文名称:  乙酸大茴香酯
　　           乙酸茴香酯
                   乙酸对甲氧基苄酯

英文名称:  anisyl acetate
　　　　　 p-methoxybenzyl acetate
                   4-methoxybenzyl acetate

性质描述:  无色至微黄色液体。呈强烈桂皮香气，有甜味。沸点270℃，闪点99℃。溶于乙醇（1ml溶于6mL60%乙醇）和大多数非挥发性油，部分溶于矿物油，几不溶于水、甘油和丙二醇。在碱性介质中不稳定。天然品存在于茶麃子等中。

制备：在强酸性阳离子交换树脂存在下，以大茴香醇和乙酸为原料合成乙酸大茴香酯。

工艺条件:  n(大茴香醇)∶n(乙酸)=1.0∶3.0，大茴香醇为1.0 mol，带水剂甲苯为180 mL，强酸性阳离子交换树脂用量为16.0 g，101℃~105℃回流反应12 h制得乙酸大茴香酯。

质量标准:
1.含量 ≥97.0%
2.折射率(n_D²⁰) 1.511～1.516
3.相对密度(d₂₅²⁵) 1.104～1.111
4.酸值(OT-4) ≤1.0

用途: 我国GB2760-86规定为允许使用的食用香料。主要用于配制人造桂皮油和浆果、草莓、香草、可可、巧克力、香荚兰豆等香精。

相关文献：
1 阳离子交换树脂催化合成乙酸大茴香酯的研究  杨飞  日用化学工业  2009  (4),267-269