结构式
            

CAS:   103-26-4
分子式: C10H10O2
分子量: 162.18 

中文名称:  肉桂酸甲酯
                   桂皮酸甲酯
                   苯丙烯酸甲酯

英文名称:  Cinnamic acid, methyl ester
                   methyl 3-phenyl-2-proate
                   methyl 3-phenylproate
                   methyl cinnamate

性质描述:  白色结晶。熔点为36.5℃。沸点261.9℃，127℃（1.33kPa），134℃（2.0kPa）。相对密度1.0911（20/4℃），折光率1.5766（21℃），闪点123℃。

　　肉桂酸甲酯能与乙醇、乙醚混溶，溶于丙酮和苯，不溶于水。肉桂酸甲酯有顺式和反式两种同分异构体，和般称反式为肉桂酸甲酯，
　　
　　顺式为肉桂酸甲酯（methyl allocinnamate）。顺式的熔点为-3.5℃。市售品为反式，有类似葺和香蕉香气。

用途:   用于香料工业作定香剂，常用于调配康乃馨、樱桃、草莓和葡萄等东方型花香香精，用于肥皂、洗涤剂，也用于风味剂和糕点。它还常用于调配康乃馨、东方型花香香精，用于肥皂、洗涤剂，肉桂酸甲酯也用于风味剂和糕点。作为有机合成中间体，主要用于医药工业。 

储存:   应密闭避光，存于阴凉干燥处，桶内空间在安全许可下尽可能小，并充氮保护。

参考文献:
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2 强酸性阳离子交换树脂催化肉桂酸甲酯的合成   靳通收;王洪凯  河北大学学报(自然科学版)  1992  (1),76-80 
3 Pd-Cu)/C上苯乙烯氧化羰化合成肉桂酸甲酯的研究  邓祥贵;李兆基;吴棱  分子催化  1993  (1),42-46 ;图5表2参5 
4 顺式肉桂酸甲酯的合成  杜锦发;周瑾;黄量  化学试剂  1994  (1),45, 48 
5 苯乙烯、一氧化碳和氧催化合成肉桂酸甲酯  邓祥贵;李兆基;吴棱  精细化工  1995  (3),44-46 ;图3表1参1 
6 聚乙二醇和氯化钯催化肉桂酸甲酯的合成  康汝洪;刘宝正;韩建荣;武瑞涛  化学试剂  1996  (2),121-122 
7 硫酸氢钾催化合成肉桂酸甲酯  凌绍明;陆丹梅  广东化工  2003  (2),12-14;参11 
8 固体超强酸ZrO2/S2O2-8催化合成肉桂酸甲酯  靳通收;杨米娜;李同双  化学研究  2003  (4),33-35;参7 
9 四氯化锡催化合成肉桂酸甲酯  俞善信;文瑞明  精细石油化工进展  2003  (3),26-27;参8 
10 对甲氧基肉桂酸甲酯的一锅式绿色合成  曾庆友;曾明荣;许瑞安  合成化学  2007  (5),663-664
11 微波-树脂催化合成肉桂酸甲酯  薛萍;邝守敏;苏雪群;王杰群;赖红娟;曹快乐;黎彧  精细石油化工  2008  (5),17-18 
12 肉桂酸甲酯抑制酪氨酸酶催化反应的动力学研究  龚盛昭;王晓立;林取妹;高晓慧  化学研究与应用  2009  (8),1168-1172