CAS： 881-68-5
分子式： C10H10O4
分子量： 194.19
 
中文名称： 乙酰香兰素
                       乙酰香兰酯
 
英文名称： Vanillin acetate
 
性质描述： 无色针状或片状结晶，呈柔和的乳脂香、香脂香和香草香气。沸点148℃(1333Pa)。微溶于水，溶于有机溶剂和油类。天然品存在于大豆酱油等中。

生产工艺： 由香兰素乙酰化而得。或由乙酸异丁香酚酯与铬酸在对氨基苯磺酸存在下氧化而得。或由香兰素电解还原后再将香兰醇乙酰化而得。
 
用途： 是用于调制奶粉、鲜奶、酸奶等各种奶制品及多种化妆类（香水）的香精中。