简介:亚麻籽俗称胡麻籽,是亚麻科的一年生或多年生草本植物亚麻的种子,其中含有不饱和脂肪酸,以及蛋白质、膳食纤维、维生素、微量元素等多种对人体有益的成分,适用于人体保健。亚麻籽中含油率达35%～48%,亚麻籽油中不饱和脂肪酸的质量分数达80%以上,并且富含α-亚麻酸、维生素E、类黄酮。α-亚麻酸是人体的一种必需脂肪酸,具有丰富的药理作用,在体内能转化成DHA,对智力和神经系统发育大有裨益。在我国,亚麻籽主要分布在华北和西北地区,甘肃、内蒙、山西和宁夏种植面积较大,其中甘肃会宁被誉为中国最好的亚麻籽产地。

成分:亚麻籽又称胡麻籽,含有丰富的脂肪(30%～41%)、膳食纤维(20%～35%)和蛋白质(20%～30%),还含有水分(4%～8%)、灰分(3%～4%)Chemicalbook和单糖(1%),淀粉含量很低;同时,亚麻籽富含多种生物活性化合物和元素,包括亚麻酸、亚油酸、木脂素、环肽、多糖、生物碱、生氰糖苷和镉,被广泛用于天然健康产品。

营养：亚麻籽油的主要微量营养成分为维生素E,大量的临床试验都已证明VE具有抗氧化、抗衰老、预防心脑血管疾病以及增强人体免疫力等生理功能。对不同品种冷榨亚麻籽油中VE含量进行了比较；结果表明,不同品种亚麻籽油中VE含量变化较大(39～60mg/100g),其中γ-生育酚的含量变化幅度为28～41mg/100g；对亚麻籽油、红花油和罂粟油中VE含量进行了比较,结果表明,亚麻籽油和罂粟油富含γ-生育酚,分别为75.67mg/100g和21.74mg/100g,各占总生育酚含量的95.3%和70.3%。不同提取方法得到的亚麻籽油其VE含量。

功效:亚麻籽油又称亚麻油、胡麻油,在食品、医药、化工等行业具有广泛的用途。亚麻油中的α-亚麻酸(ω-3)含量为45%～65%。亚麻籽油是目前人体必需脂肪酸(ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸)含量最高的已知植物油之一。研究表明,α-亚麻酸具有预防冠心病、心脑血管病,降低胆固醇,抗血栓,降血压,提高动脉系统柔性的功能。人体一旦长期缺乏α-亚麻酸,将会导致脑器官、视觉器官的功能衰退和老年性痴呆症发生,并会引起高血压、高血脂、癌症等现代病的发生率上升。

应用:亚麻籽常作为抗肿瘤和抗炎药物的主要成分,在预防心血管疾病、降低癌症发生率、防止糖尿病和动脉粥样硬化、降低胆固醇、促进生长等方面均有显著作用,在食品和药用资源方面极具开发前景。

医学：大量的动物和人体试验证明n-3脂肪酸具有显著的降低血清中甘油三酯和胆固醇的作用,其作用机理一般认为是摄入n-3脂肪酸后,抑制了体内载脂蛋白B的合成，以及低密度脂蛋白和甘油三酯的清除。哺乳动物的脑组织中富含十分，有利于正常视觉功能和认知功能形成的多不饱和脂肪酸。因此富含α-亚麻酸的亚麻籽油可提高记忆能力和改善眼睛疾病。

提取：目前,国内外亚麻籽油的提取方法主要有压榨法、溶剂浸提法、生物酶法、超临界萃取法等。