滴定检测法专题之2,6-二氯靛酚钠检测法

摘要：测定维生素C含量的方法有很多,如2,6-二氯靛酚钠法,碘量法,高效液相色谱法,分光光度法,原子吸收光谱法,毛细管电泳法等。本文介绍了2,6-二氯靛酚钠法检测维生素C，通过2,6-二氯靛酚钠滴定检测出维生素C的含量。
关键词：2,6一二氯靛酚钠，620-45-1，维生素C，滴定检测

前言

2,6-二氯靛酚钠（DCIP）,CAS号: 620-45-1,分子式: C12H6Cl2NNaO2,分子量:290.077,深绿色结晶粉末, 用于抗环血酸的测定，还用作氧化还原指示剂和色谱分析试剂。用于水果、蔬菜等中的维生素C含量测定;还用作氧化还原指示剂和色谱分析试剂;细胞染色剂。

2,6-二氯靛酚钠法测定维生素C

维生素C又叫L-抗坏血酸(Vc),是一种水溶性维生素,也是人体所必需的一种营养成分。它能促进骨胶原的生物合成,利于组织创伤口的更快愈合;改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢,预防心血管病;促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢,延长肌体寿命;以及增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力等生理功能。

坚持按时补充维生素C还可以使皮肤黑色素沉着减少,从而减少黑斑和雀斑,使皮肤白皙。但是人体自身不能合成维生素C,只能依靠膳食摄入。除服用维生素C片,吃水果和蔬菜外,饮用果汁饮料也是人们日常补充维生素C的一个重要手段。但是,维生素C并不是补充的越多越好。短期服用过量的维生素C会引起腹泻或皮疹等,长期过量服用维生素C还会导致免疫力下降,结石等症。我国营养学会提出居民一日维生素C的推荐摄入量为100mg,最高摄入量为1000mg。因此了解各类食品,如果汁饮料中的维生素C的含量是十分重要和必要的。

检测原理

抗坏血酸包括L-抗坏血酸和L一脱氢抗坏血酸。两种抗坏血酸在一定条件下可逆地相互转化。

DCIP是一种氧化剂.其水溶液呈深兰色，两星期稳定不变。它与抗坏血酸作用后.生成还原'型亚胺而变成无色。
DCIP与L一抗坏血酸混含.溶液发生褪色反应。在一定范围内.其反应速度（△A/△t）与L一抗坏血酸的量成正比。以△A/△t对L一抗坏血酸的量作图.由图可测出样品中L一抗坏血酸含员。如果样品为新鲜果蔬.因其中仅含极少的脱氢抗坏血酸.且不稳定.故可用L一抗坏血酸的量作为总抗坏血酸含量。

具体操作如下：

用移液管移取10.00mL 2,6-二氯靛酚钠溶液于锥形瓶中,用维生素C标准溶液滴定至微红色消失,平行滴定3次,根据消耗的维生素C标准溶液的浓度和体积,可计算出滴定度T(每毫升2,6-二氯靛酚钠溶液相当于多少毫克维生素C)[8]。

结束语

采用2,6-二氯靛酚钠滴定法测定蔬菜中抗坏血酸的含量,该方法适于测定无色和浅色样液或提取液,无须特殊仪器,操作简便、快速、准确。与其他方法相比,因不需要贵重仪器而被普遍接受,且准确度高,可操作性强,试剂易得,是测定蔬菜中抗坏血酸含量的好方法。

参考文献
[1]秦永惠等，2,6一二氯靛酚钠动力学分光光度法测定西红柿及草薄中的抗坏血酸，[P] 分析化学研究简报，1996年10期
[2]苑乃香等，2,6-二氯靛酚钠测定蔬菜中抗坏血酸的含量，[P] 安徽农业科学,2009年25期
[3] 李书静, 2,6-二氯靛酚钠法测定果汁饮料中的维生素C,[P],