刀豆氨酸
 英文: canavanine
 CAS号: 543-38-4 
 分子式:  C5H12N4O3
 相关信息:
从无水乙醇中所得结晶熔点184℃。旋光度+7.9°(c=3.2，水)。极易溶于水。DL型，熔点1.80～182℃。溶于水，不溶于醇，单盐酸盐熔点190℃。刀豆氨酸系从刀豆中分离出的L构型碱性氨基酸，也可从洋刀豆(Canavalia ensi-formis)籽粒中分离而得。一种植物来源的非蛋白氨基酸，精氨酸的结构类似物和代谢拮抗物。