尼泊金酯特性为：随着对羟基苯甲酸酯中的烷基的增大，水溶性逐渐减小，脂溶性逐渐增大，其毒性也随之降低，而抗菌活性增大，其中碳的个数为11、12的烷基碳链的酯具有最大的抗菌活性。其杀菌抑菌作用随着醇烃基碳原子数的增加而增强,如尼泊金辛酯对酵母菌发育的抑制作用是丁酯的50倍,比乙酯强200倍左右;而在水中的溶解度则随着醇烃基的碳原子数增加而降低。通常是将几种产品混合使用,以提高溶解度,并通过增效作用提高其防腐能力。

防腐剂：尼泊金酯(EsterofP-hydroxybenzoicacid)是低毒、中性防腐剂。其抗菌范围广,且不受酸碱性之影响,化学性质相当安定。已被广泛应用于食品、饮料、化妆品、医药等领域。目前,国内主要生产的是尼泊金甲酯、尼泊金乙酯、尼泊金丙酯、尼泊金丁酯等。尼泊金庚、辛酯国内尚未生产,国外是作为含酒精饮料的防腐剂使用。随着人民对生啤酒的需求欲望不断提高，尼泊金庚、辛酯的工业化生产具有很强的市场竞争潜力。

用途：尼泊金酯是低毒中性防腐剂,其抗菌范围广,且不受酸碱性之影响,化学性质相当安定。尼泊金酯已被广泛用于食品、饮料、化妆品、医药等领域,仅在化妆品行业全国每年的需求量就达数百吨。尼泊金酯(即对羟基苯甲酸酯)具有毒性低、无刺激性及适用于较宽pH范围等特点,是食品、日化及药物等行业广泛使用的防腐剂,被指定为我国重点发展的食品防腐剂之一。