CAS： 5026-62-0
分子式： C8H7O3Na
分子量： 174.10
中文名称：4-羟基苯甲酸甲酯钠盐
对羟基苯甲酸甲酯钠
尼泊金甲酯钠
英文名称： bonomold omna
methyl p-hydroxybenzoate, sodium salt
sodium 4-carbomethoxyphenolate
sodium methylparaben
性状描述： 该品为白色吸湿性粉末。易溶于水，呈碱性。尼泊金甲酯钠加水生成对羟基苯甲酸甲酯而有杀菌作用，而且水溶液呈碱性。
相关化学反应:
① 水解反应：NaO-C6H4-COOCH3 + H2O ==== HO-C6H4-COOCH3+ NaOH== NaO-C6H4-COOH + CH3OH。
有杀菌功能的HO-C6H4-COOCH3含量不多。
②加酸：反应同水解，由于酸中和NaOH，使反应朝生成 HO-C6H4-COOCH3进行，羟苯甲酯积累较多，并有尼泊金甲酯沉淀析出。
③加碱：同水解反应，由于碱过量中和产物NaO-C6H4-COOH，反应完成彻底，生成NaO-C6H4-COONa。
④加无水乙醇：NaO-C6H4-COOCH3 +C2H5OH====NaO-C6H4-COOC2H5+CH3OH
尼泊金甲酯钠保存时间还是不宜过长。因为水解产生的尼泊金甲酯容易被空气氧化。
其防腐机理为破坏微生物细胞膜，使细胞内蛋白质变性，并抑制微生物细胞的呼吸酶系与电子传递酶系的活性。尼泊金酯（钠）的抑菌活性主要是分子态起作用，由于其分子内的羟基已经酯化，不再电离，所以它的抗菌作用在pH3-8的范围内均有很好的效果。其优势在
1.耐高温，不易氧化变色，经过高温高压灭菌后不会改变其防腐性能，尼泊金酯（钠）就可以在产品灭菌前加入，使用既方便，又可以增强高温灭菌的效果。而山梨酸钾在95℃以上就会升华为气态挥发而失去防腐功能。
2.添加量少，抑菌效果好，安全性高，对人体的毒副作用会大幅度降低。
3.抑菌范围广，对霉菌，酵母菌和革兰氏阴性菌，阳性菌等微生物均有良好的抑制效果。
4.使用的pH范围广，受pH影响小。尼泊金酯（钠）的防腐效果不易随pH的变化而变化，在pH4~8范围内均有很好的抗菌效果。而苯甲酸钠、山梨酸钾等在pH>5.5时抑菌效果甚微，所以在中性产品中使用其它防腐剂时，防腐剂的抗菌活性就会比较低，而尼泊金酯（钠）在这一类产品中仍然具有良好的抗菌活性。
用途: 水溶性防腐剂，广泛用于医药、食品、纺织工业的防腐以及其他领域如化妆品、饲料、日用工业品的防腐,即用在乳制品、腌制品、饮料、果汁、果冻和糕点等中(最大使用量与尼泊金丙酯同)。
参考文献：
1、高效液相色谱法检测食品中对羟基苯甲酸甲酯、对羟基苯甲酸乙酯的方法优化 张靖 仲恺农业工程学院 2017-03-11 硕士
2、尼泊金酯类在化妆品中的使用及安全性评价轨迹 冯士清 北京日化（2015年第2期 总第119期） 2015-06-01 中国会议
3、防腐剂尼泊金酯国家标准修制定工作会议在浙江衢州召开 中国食品添加剂 2011-08-15 期刊
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5、对羟基苯甲酸丁酯的安全性及其应用瓶颈15 尼泊金酯钠在酱油生产中的应用 蒋予箭;陈敏;赵贤;赵文礼;龙柳林 中国调味品 2006-06-10 期刊 7
6、尼泊金酯合成研究 李霞 天津大学 2006-06-01 硕士 4
7、广谱高效食品防腐剂—尼泊金庚酯的研究 杨凯 江南大学 2004-06-01 硕士 7
8、尼泊金酯生产技术回顾和展望 杨寿清 中国食品添加剂 2003-04-15 期刊 6