CAS: 3081-61-6
分子式: C7H14N2O3
分子量: 174.20
中文名称:L-茶氨酸
英文名称: theanine
n-gamma-ethyl-l-glutamine
L-Theanine
N-Ethylglutamine
性质描述: 白色结晶性粉末。熔点217-218℃（分解）。溶于水，不溶于乙醇、乙醚。无臭，具略带甜味的特有滋味，味觉阈值0.15%。天然品较多存在于上等绿茶中（可达2.2%）。
L-茶氨酸是一种特有的氨基酸。除了蘑菇外，它仅存在茶叶中。L-茶氨酸占茶叶干重的1％～2％之间，它以一种游离的形式存在而且是茶叶中主要的氨基酸，是所有游离氨基酸的50％左右。
用途: 调味料（绿茶的香味成分），用量不规定。
茶氨酸可以抵抗咖啡因引起的瘫痪,同时显示出茶氨酸可以在小肠中快速吸收从而发挥其生理功能。
茶氨酸可以对人产生显著的放松作用。一般说来，在动物和人的大脑表面可以产生微弱的脑波，根据其频率可以分成四种即α、β、δ和θ波，每一种波均与个人的精神条件有关，而α波与放松相关。一些实验表明，吸收茶氨酸40分钟后，在大脑的表面可检测出明显的α脑波。这些实验结果表明，茶氨酸可以促进α脑波的产生。
依靠茶酚胺和5-羟基色胺，茶氨酸可以降低5－羟色胺的水平。将L－茶胺酸溶解在生理盐水中，投饲给高血压鼠群，一小时后可见对高血压鼠群有明显降低作用，对正常血压鼠群无影响。
茶氨酸的分子结构与谷氨酸类似，故属于谷氨酸的衍生物。早在20年前，日本科学家即已发现，茶氨酸在人体内能自动转化成为GABA（Y－氨基丁酸），后者是一种重要的神经传递质，它能提高大脑皮层的兴奋性以及加快神经元之间的信号传递速度。故茶氨酸在人体内可成为GABA的基本原料，此为一。而最新研究表明，茶氨酸还有增强免疫能力、降血压、协助抗癌等药理作用。
相关标准:
QB/T 4263-2011 L-茶氨酸 L-Theanine
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