大蘑氨酸
 英文名称: tricholomic acid；erythrotricholomic acid
 CAS号:  2644-49-7
 分子式: 
 相关信息:
又称口蘑酸，口蘑氨酸。无色柱状结晶(水)，熔点207℃(分解)。旋光度+80°(c=0.2，水)。存在于伞蕈科毒蝇蕈(Tri-choloma mascarium kawamura)中。对家蝇有强烈的杀灭作用。味鲜美，超过谷氨酸钠，与以核酸为基础的调味剂合用味更鲜美。