本品在100℃干燥5h后定量,含L-谷氨酸钠(C5H6NNaO4·H2O)99%以上。
1.性状
本品为无色~白色的柱状结晶或者白色的结晶性粉末,有特殊的味①。
2.鉴定试验
(1)取本品的水溶液(1→1000)5mL,加茚三酮试液1mL,加热3min呈紫色。
(2)本品呈钠盐常规鉴定试验反应。
3.纯度试验
(1)溶解性 将本品1g溶于10mL水时,溶液呈无色透明。
(2)酸碱性 本品水溶液(1→10)的pH值用玻璃电极法测定时,应是6.7~7.2。
(3)比旋光度 将本品在100℃干燥5h后,精确地称取约5g,溶于2.5mol/L盐酸,定容至50mL,测定此液的旋光度应是 =+24.8~25.3°②。
(4)氯化物 取本品0.1g进行氯化物的常规试验时,其量应在0.01mol/L盐酸0.2mL对应量以下③。
(5)铵盐 引用“L-天门冬氨酸钠”的纯度试验(5),但氨标准溶液2mL④。
(6)砷 将本品0.5g溶于5mL水,作为检液,进行砷的常规试验时,应符合要求⑤。
(7)重金属 将本品1g溶于20mL水,加稀醋酸2mL作为检液进行重金属的常规试验时,其量应在0.001%以下。
(8)其它氨基酸 引用“L-天门冬氨酸钠”的纯度试验(8)。
4.干燥失重
将本品在100℃干燥5h,其失重应在0.5%以下⑥。
5.定量法
本品在100℃干燥5h后,精确称取0.15g,以下引用“DL-丙氨酸”的定量法。
0.1mol/L高氯酸溶液1mL=9.356mg C5H8NNaO4·H2O
注 解
①用做调味料,具有独特的鲜味。本品的鲜味与pH值谷氨酸中离子的种类没有关系。是由其分子结构决定的。
②L-谷氨酸钠的比旋光度对1mol的L-谷氨酸盐酸是在1.5mol以上的范围,在正方向表示最高值,且与盐酸浓度没有关系。比旋光度变成一定(Lutz的法则),另外,进行温度校正时依据下式。
[α]= -0.05(20-t)
③Cl的限量为0.071%。
④NH4的限量为0.02%
⑤As2O3的限量为2ppm。
⑥本品一个结晶水盐是最稳定的。将本品在105℃干燥,结晶水慢慢蒸发,不能得到一定的水分量。因此必须注意不要在100℃以上干燥。