CAS： 137-66-6
分子式： C22H38O7
分子量： 415
中文名称： L-抗坏血酸棕榈酸酯
抗坏血酸棕榈酸酯
维生素C棕榈酸酯
Vc-棕榈酸酯
英文名称： L-Ascorbic acid, 6-hexadecanoate
6-hexadecanoyl-l-ascorbic acid
6-monopalmitoyl-l-ascorbate
6-o-palmitoylascorbic acid
6-palmitoylascorbic acid
性状描述： 白色或类白色粉末，几乎不溶于水，易溶于乙醇和甲醇，几乎不溶于二氯甲烷和脂肪油中，略有柑橘气味极。
制备：将64g棕榈酸置于加热滴液漏斗中，使其处于熔融状态；将200mI。二氯亚砜装入烧瓶中，加热使其蒸气通过导管进入装有瓷环填料的反应柱，与从柱子上部滴加的棕榈酸反应，未反应的二氯亚砜通过反应柱上部的支管冷凝后回到烧瓶；棕榈酸滴加完毕后反应30min，常压蒸馏除去少量二氯亚砜，减压蒸馏收集150～152℃(2~3kPa)馏分无色透明液体58.6g，产率86%(按棕榈酸计)。
在烧瓶中加入26.5mL。二甲基甲酰胺，于0℃下通入HCl气体2g，然后加入9.69g结晶抗坏血酸和13.3mL。二氯甲烷，此时反应液澄清；在0℃下慢慢滴15.2mL，棕榈酰氯，滴加完毕后反应18h，再升温至20℃反应30min。将反应物加入到100mL。乙酸乙酯和200mL。水中搅拌洗涤2h，抽滤后用水(50mL×3)洗涤3次，50℃下真空干燥18h，得白色粉末17.5g，产率84.3%。
质量标准：
红外图谱 符合EP4要求
溶液色泽 ≤BY4
澄清度 澄清
比旋度 +21°~+24°
熔点 110~117℃
干燥失重 ≤0.5%
灰份 ≤0.1%
重金属 ≤10 ppm
不纯物 符合NF20要求
含量 98.0~100.5%
细菌 ≤100/g
霉菌 ≤10/g
大肠杆菌 不得检出
活螨 不得检出
用途： 食品添加剂。主要作为营养强化剂和抗氧保鲜剂，广泛用于食品饮料等领域。可用于含油脂食品、方便面、食用油脂和氢化植物油，最大使用量为0.2g/kg；也可用于婴儿配方食品，最大使用量为0.01g／kg(以油脂中抗坏血酸计)。此外，也作为食品营养强化剂(用量参考维生素C)。