CAS： 123-32-0
分子式： C6H8N2
分子量： 108.14
中文名称： 2,5-二甲基吡嗪
2,5-二甲基对二氮杂苯
英文名称： 2,5-dimethyl-Pyrazine
2,5-dimethylpyrazine
性状描述： 无色至微黄色液体。沸点
用途： 该品呈刺鼻的炒花香气和巧克力、奶油气味。是我国GB- 2760-86规定为允许使用的香料，在最终食品中的浓度以不超过10mg/kg为宜。主要用于配制可可、咖啡、肉类、坚果和马铃薯等型香精。还可用于染料及制药工业。
参考文献:
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3 2-氯-3-烃基-5,6-二甲基吡嗪的合成及其烷氧基化和烷硫基化反应 孙德华;蔡松传;赵焘南;张道信;包燕雏 化学试剂 1993 (6),329-331,342
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