CAS: 1119-44-4
分子式: C7H12O
分子量: 112.17
中文名称: 3-庚烯-2-酮
英文名称: 3-Hepten-2-one
hept-3-en-2-one
性质描述: 无色油状液体，呈强烈尖刺青草气味。沸点162℃，顺式34～39℃(1466Pa)，反式51～52℃(1466Pa)。相对密度，顺式(d420)0.8840，反式(d420)0.8496。折射率，顺式(nD20)1.4325，反式(nD20)1.4436。几不溶于水，溶于乙醇和油类。
天然品存在于炒榛子等中。
生产方法: 顺式由1-戊炔与醋酐反应而得3-庚炔-2-酮，然后部分催化加氢而成。反式由反-2-已烯酸用甲基锂处理而得。由丁醛与丙酮在碱性条件下缩合而得。
用途: GB 2760--1996规定为允许使用的食品用香料。